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老妈这样调出的小笼包馅儿,出锅一口气吃8个,

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原标题:老妈这样调出的小笼包馅儿,出锅一口气吃8个,比大厨做的还好吃

回家特别馋老妈做的小笼包,也不知为什么,老妈做的包子就是特别好吃,从来没有吃过这么好吃的小笼包,比外面买的好吃太多了,比大厨做的还有味儿,而且不加鸡精味精什么的,就简单几味调料做出的小笼包超级鲜美,味道超级棒。

每次到夏天,只要有这菜,就必须用来做包子饺子,味道鲜美多汁,而且这菜一到夏天特别便宜,几毛钱一斤,我家菜园里种了几颗,吃也吃不完,每次都是炒着吃,知道这种做法之后,怎么吃也不够,尤其做包子饺子馅儿太美味了,出锅就一口气吃了8个,全家人都爱这么吃!

【西葫芦小笼包】

制作配料:西葫芦3个 五花肉300克 老抽3勺 盐1勺半 生姜3片 花椒八角适量 花椒油3勺 面粉500克 食用碱4克

制作方法:1、剁碎的肉馅儿里加入小葱碎、生姜末,加入老抽、盐,浇上花椒八角油,花椒八角剁碎加入肉馅里,顺时针拌均匀;

2、西葫芦擦成丝,放适量的盐,剁碎,挤掉水分,放在肉馅儿里,拌均匀即可;

3、面粉加入适量的温水、酵头和成软硬适中的面团,放入温暖的地方发酵成蜂窝状即可;

4、发酵好的面团放入食用碱充分揉均匀;

5、揉好的面团搓成长条,切成大小一致的小剂子,取一个小剂子擀薄,包入适量的内馅儿;

6、包成想要的样子;

7、放在蒸笼屉上,开水上锅蒸20分钟左右即可;

8、超级好吃又鲜美的小笼包就最好了;

【注意事项】

老面的面食重要在掌握碱水量即酸度的把握,新手最好少量多次放,这样不会一次性放多,掌握酸度要闻、看、试,这样做出的馒头才好吃

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