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【百家廊】蚕豆何止花儿香

类别:澳门赌场攻略 未知 | 人气值:
一位老妪摊子上也有蚕豆,一问价格,与前者一样

■蚕豆花 网上图片

张桂辉

「蚕豆花儿香呀,麦苗儿鲜」这是1957年上映的电影《柳堡的故事》插曲中的两句歌词我五音不全,且容易跑调即便如此,60年前唱响的这首歌,偶尔也会情不自禁地哼上几句不是被剧中「小哥哥」和「小英莲」的爱情故事所感动,而是被优美的歌词,尤其是那句「蚕豆花儿香」所感染今年初夏的一天午餐前,当一碗热腾腾、香喷喷的蚕豆端上餐桌时,我眼到手到,抓起一粒就往嘴里送嚼在嘴里,香在心里正准备第二次「出手」时,猛然停住,自言自语般脱口而出:「其实,蚕豆远远不止花儿香呢」

蚕豆,又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等蚕豆花是素雅的孩提时代,我在农村见过在我眼里,蚕豆花既不像分币大小的茉莉花,也不像指头一般的玉兰花,单独一朵两朵,很难闻到它的香味只有到了「九九艳阳天」的时节,地里整片整片的蚕豆花儿竞相开放了,一缕缕特殊而清新的香气,这才随风飘散开来正因此,有人妙笔生花,为蚕豆添风采︰「青蔓牵衣细草长,高低山路敛烟光邻居田埂相逢语,十里春风蚕豆香」

蚕豆最早来自西域,唐代时就已经有了晚唐农学家、文学家陆龟蒙,嗜吃蚕豆不说,宦迹之一是,所到之处,都积极引种蚕豆明代着名医药学家李时珍的《本草纲目》说:「豆荚状如老蚕,故名」蚕豆,其貌不扬,甚至有点土里土气,既没有白芸豆那样的洁白秀气,又没有皇帝豆那般的花哨大气,可是,它的品质丝毫不比白芸豆、皇帝豆等逊色蚕豆有蚕豆的特点︰颗粒饱满,味道鲜美、口感细腻每年春夏之交时节,乡亲们便怀喜悦的心情,挑箩筐,拎篮子,在肥沃的田野上,弯腰,舞手,忙采摘蚕豆荚撕开比拇指略大一些的豆荚,三四粒碧绿的蚕豆,静卧在豆荚上,轻轻一抠,手到擒来别的不说,单是那光鲜翠绿的颜色,就令人喜爱有加,一吃为快的慾望,油然而生

常言道,爱屋及乌我说蚕豆不止花儿香,是因为我尤为爱吃蚕豆而这种「爱」,不是与生俱来的,而是後天养成的上个世纪五十年代前期,我出生在盛产地瓜的福建莆田青年时代,在浔阳江头服役当时,部队的兵源,除少数来自山东、浙江、江苏、北京等省市的,多数是江西、福建籍的闲暇时间,一些江西兵与福建兵「打口水战」时,常常这样互相嘲弄:「牛屎墙上晒,母猪紮腰带,南瓜切块卖......抱孩子谈恋爱」「做饭烧小草,厕所当碉堡,拖鞋满街跑......守地瓜当粮草」殊不知,在五十年代後期,我常常连地瓜都吃不饱,没得吃家里无米可炊,只好水煮「牛皮菜」,有时加入几粒蚕豆吃「饭」的时候,母亲便把她碗里的蚕豆挑出来分给我们,不谙世事的我和两个双胞胎弟弟,来者不拒,吃到蚕豆,就像吃到猪肉一样的舒心......

长大几岁之後,小学高年级时,学校组织学生参加拾麦穗、采蚕豆等一些力所能及的劳动比较起来,我更爱采蚕豆每次采蚕豆,都要腾空书包,列队出发一路上,连蹦带跳,有说有笑到了目的地,我们弯腰隐入不到一米高蚕豆地里,在专心采摘的同时,还另有所谋不知是谁传授了一个秘密:外壳全黑的豆荚里,半乾的豆粒可以生吃於是,小夥伴们一边忙采,一边偷吃--发现黑豆荚,急切切剥开後,喜滋滋塞进嘴生蚕豆虽有点涩嘴,不如煮熟的好吃,但一个个脸上还是溢出天真无邪的满足感、获得感--书包装满了,肚子不饿了

就这样,在潜移默化中,我生成一种对蚕豆历久弥新的好感,以致家人好友都知道我爱吃蚕豆四月底的一天,妻子买菜回来,像是自我检讨般说了一句:「今天看到蚕豆了只是太嫩,因此没买」听了这话,我立马责怪起来︰「有蚕豆,却不买,你这不是故意吊我胃口吗?」在我家,买菜不是我的任务但次日一早,我主动往菜市场跑转到三楼时,发现一位中年妇女的摊子上有剥好的蚕豆上前问价,对方告知:「一斤14块!」价格不是问题,个头不太均匀,且表皮有的深绿,有的浅白於是,像猎人一般,睁大眼睛,一边转悠,一边扫描功夫不负有心人,果然又有新发现但她的蚕豆品相要好些,且数量不多,我毫不犹豫地说:「这些蚕豆我都要了」

之後不久的一个周末,女儿女婿逛超市,发现有蚕豆荚卖,只是豆荚大小不一,外壳有绿有黑女婿便让女儿去采购别的东西,他自己如同买苹果一样,一个一个认真挑选,买了三斤多拎回来见有蚕豆,我放下笔,亲自动手剥好之後,正好一碗妻子亲自掌勺,先用油炒一会儿,再加入小半碗水焖水基本乾了,蚕豆就熟了开饭时,餐桌上有红烧鱼、白灼虾,还有鸡腿菇、小白菜,但我最感兴趣的还是蚕豆,且连皮都吃进肚子,还边吃边说:蚕豆皮可以吃,吐掉实在可惜

蚕豆,是一年生草本植物,是一种大众化食物它的做法既简简单单,又多种多样如,既可以水煮、爆炒、油炸、清蒸,也可以做成凉拌蚕豆、五香蚕豆、油蚕豆、麻辣蚕豆,还可以蚕豆炒鸡蛋、蚕豆炒韭菜、蚕豆炒腊肉、蚕豆炒蒜苗等等蚕豆不但是低热量食物,纯绿色食品,而且营养丰富据说,蚕豆富含膳食纤维、钙、磷、钾、镁、维生素C、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素,且氨基酸种类较为齐全,尤其是赖氨酸含量丰富而且,蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等特殊的功效与作用上个世纪三年困难时期,许多人患上「水肿病」,蚕豆则成了「救命丹」现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌颇有作用这些,都是我现在才知道的

「蚕豆花开映女桑,方茎碧叶吐芬芳田间野粉无人爱,不逐东风杂众香」这是清代着名画家汪士慎在《蚕豆花香图》上的配诗蚕豆季节性强,是春末夏初的美味时令菜品立夏前後新鲜蚕豆大量上市,因此蚕豆又被称作立夏豆蚕豆,既好洗,又好做而不论怎麽做,我都喜欢吃就连超市卖的炒蚕豆,有的坚如岩石,倒是更有香味前几年,我还常常买来充当「下酒菜」近些年来,怕伤牙齿,有所顾忌

行文至此,本可打住,但仍有点意犹未尽的感觉,忍不住编出这样几句顺口溜:身如翠玉且丰满,煮炒炸蒸皆方便;蚕豆何止花儿香,此生爱你没商量

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